Artículos relacionados »
CIUDAD DE MÉXICO, México, mar. 28, 2013.- ¿Es usted de las personas que tiene debilidad por los quesos, sobre todo por los de sabor intenso y olor fuerte, ya sean cremosos o duros y añejados?
En el Mercado de San Juan, en el Centro Histórico, podrá darle gusto a su paladar.
Aquí la variedad atrae a clientes nacionales y extranjeros como Nikolas que viene de San Francisco, California. "Ay, maravilloso muy rico todo. Mire como estoy comiendo, eso dice todo."
"Cualquier conocedor de queso o embutido puede encontrar una sorpresa", asegura Araceli Cortés.
"Me encanta, tiene una diversidad de ingredientes impresionantes, la calidad es espectacular y el precio razonable", afirma Leticia Jauregui, clienta del Mercado de San Juan.
La familia Castro se dedica desde hace 85 años la a la venta de quesos, su abuela María Eugenia Castro fundó el negocio
"Conmigo es la cuarta generación de estar aquí en el Mercado de San Juan en la cremería La Jersey. Aquí podrás encontrar una variación de lo que son más o menos 355 quesos aproximadamente y en temporada alta llegas a encontrar como 850 quesos de importación como es el de cereza gourmend y de nuez", explica Alexandra Martínez Castro.
El conocimiento detallado sobre la materia se ha ido pasando de generación en generación para informar a los clientes.
En las cremerías del Mercado de San Juan también venden carnes frías como el jamón serrano.
Francia el país productor de quesos por excelencia, llega a tener una variedad de 665 diferentes pero este local de menos de tres metros cuadrados llega a tener una variedad de quesos provenientes de todo el mundo de más de 800 en temporada alta.
En los locales del Mercado de San Juan no sólo se vende a granel, también se puede comer ahí.
Aquí combinan quesos, carnes frías para ofrecer baguettes y tapas.
Para una baguette española, primero se unta aceite de oliva preparado, después agrega jamón serrano y queso manchego españoles y después:
"Después vamos a poner el parmesano italiano, vamos a poner hierbas finas, alrededor de 35 especies son las hierbas finas y por ultimo aceite de oliva natural", explica Elso Carrera, chef.
También combinan el queso para ofrecer postres.
Los dueños de los negocios, como servicio, también dan a conocer sus recetas.
"Este normalmente lo usan para hacerlo relleno, este queso se le hace en la parte de en medio un agujero y con una pala lo vas tallando y lo vas rellenando de queso, una capa de carne molida junto con frutas y posteriormente capa de quesos, luego le pones su tapita y lo metes al horno", dice Alexandra Martínez Castro.
REB
[[order]] [[autor]] escribió el [[time | date DD/MM/YYYY HH:mm]]
[[comment]]