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CIUDAD DE MÉXICO, México, abr. 8, 2011.- En época de calor se incrementan los riesgos en la salud, las altas temperaturas descomponen rápidamente los alimentos, los mariscos, pescado, carne, lácteos son alimentos sensibles al calor.
Eduardo Torices, especialista del Hospital Regional 1ro, de Octubre del ISSSTE, comentó.
"Vemos que se elevan hasta en un 50 por ciento más de lo que se observa en temporada de frío cuando aumenta el número de infecciones gastrointestinales".
La recomendación es mantener los alimentos perecederos refrigerados y consumirlos lo antes posible.
"Lo mejor para la conservación de los alimentos en lugares que estén frescos lejos de la luz solar y de la humedad", agregó Eduardo Torices.
Hay señales que indican que un alimento está descompuesto, por ejemplo el olor y el sabor a la hora de cocinarlos.
Durante la época de calor, vendedores de comida dijeron extremar precauciones.
"Hay que tenerlos en congelación o refrigeración y de ahí a la mesa", mencionó Rafaela Villegas, empleada.
Lucila acostumbra comer pescado con frecuencia, siempre verifica que esté en buen estado.
"Los ojos tiene que estar rositas y las branquias también a modo de brilloso", señaló Lucila Galicia, comensal.
Por comer en la calle, Eric Torres tuvo una infección gastrointestinal, algunos de los síntomas que experimentó fueron, diarrea y dolor de cabeza, por lo que tuvo que recurrir al doctor.
Para evitar una infección gastrointestinal en esta época de calor, la Secretaría de Salud recomendó: Preparar los alimentos con higiene, lavar con agua y jabón frutas, verduras y posteriormente desinfectarlas, lavarse las manos con frecuencia, tomar agua embotellada o hervida más de lo habitual.
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